Shichiken, la distilleria di sake

Shichiken, è una fabbrica di sake, costruita ai piedi del Monte Kaikoma. a Hokuto nella prefettura di Yamanashi. Raggiungibile facilmente da Kofu.

Antica fabbrica di sake famosa anche per una visita dell’Imperatore in passato, infatti vi sono conservati anche oggetti che ha lasciato li, ci hanno raccontato che fu anche costruito un bagno esternamente, apposito per lui, che poi venne distrutto perché nessun altro poteva osare nell’usarlo.

Il giovane proprietario è stato gentilissimo e ci ha persino fornito una guida alla produzione di sake  al nostro arrivo in italiano.

Ci ha fatto visitare l’appartamento e poi ci ha spiegato tutti i processi per creare del sake di qualità, il segreto è nell’acqua purissima e nel ripetuto lavaggio del riso. 

Esistono varie qualità di sake e ce le ha fatte assaggiare tutte, ce n’è uno meno trattato che sembra quasi latte; alla fine della visita potrete anche comprarne delle bottiglie, ma il prezzo è uguale anche se le comparate nei negozi.

Il piccolo giardino giapponese lateralmente alla casa è semplicemente delizioso.

I prezzi variano dalla grandezza della bottiglia alla qualità del sake: si parte da 1530 yen = 11,37 euro, 2630 yen = 19,56 euro, 3680 yen = 27,37 euro, 4200 yen = 31,23 euro, il bottiglione da 5460 yen = 40,60 euro. (2013)

On the road verso la distilleria

Nel mondo del sake – Un’interessante dettagliata guida per saperne di più.